Musli

Musli z jogurtem (przepis w tekście poniżej)

Słynne dziś musli [müsli, muesli] rozpropagował na początku XX wieku szwajcarski lekarz Maximilian Bircher-Benner zainspirowany podobnym posiłkiem pasterzy alpejskich. Bircher-Benner jest znany również ze stosowania diety owocowo-warzywnej w celach leczniczych. W jego klinice w Zurychu z powodzeniem stosował kuracje oparte na diecie, musli oraz wysiłku fizycznym na świeżym powietrzu.

Według oryginalnego przepisu Birchera-Bennera 1 porcja musli zawierała tylko 1 stołową łyżkę płatków, za to dużo więcej owoców (np. tarte jabłko). Dziś musli jest bardzo popularnym daniem śniadaniowym. We współczesnych przepisach proporcje płatków i owoców są odwrócone.

Poniżej podajemy nasze dwie propozycje na musli. Przygotowanie musli na śniadanie dobrze zacząć wieczorem dnia poprzedniego od namoczenia płatków (zalewamy wodą i pozostawiamy na noc). To poprawi ich strawność i przyswajanie składników odżywczych. Najlepiej wybrać płatki jak najmniej przetworzone - pełnoziarniste i poddane jak najmniejszej obróbce hydrotermicznej (lepsze będą zwykłe niż błyskawiczne).

Namoczone płatki

Musli z jogurtem

• płatki owsiane 30g – namoczyć w zimnej wodzie 50g (na noc)
• jogurt naturalny 100g
• kiwi 45g (1/2 szt.)
• orzech włoski 10g
• nasiona słonecznika 10g
• nasiona dyni 10g
• żurawiny suszone 10g

Musli z serkiem pokrzywowym

• płatki owsiane 30g – namoczyć w zimnej wodzie 50g (na noc)
• jogurt naturalny 50g
• ser biały 50g
• pokrzywa 50g – zmiksować z serem i jogurtem
• morela suszona 10g
• rodzynki 10g
• nasiona słonecznika 10g
• nasiona dyni 10g
• pomidor koktajlowy 10g, świeże oregano do dekoracji

Dla tych którzy lubią liczyć kalorie i nie tylko kalorie:

• musli z jogurtem [397,3 kcal; białko 14,3g; tłuszcze 19,5g, węglowodany 36,2g]
• musli z serkiem pokrzywowym [393,3 kcal; białko 22,7g; tłuszcze 16,5g; węglowodany 38,1g]

Największym dostarczycielem kalorii oprócz płatków (117) są tu pestki dyni (64) zawierające jednocześnie najwięcej tłuszczów (6g w 10g pestek).
Smacznego!

J&S Kmiecik